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鲜美的春梢小鲍鱼法,鲜嫩的红色

小鲍鱼春笋炖

春笋是江南最常见、最受欢迎的菜。这道菜用嫩芽和重油和糖一起煮熟。菜肴呈红色,清新爽口,略带甜味。最近,春笋上市,这是一个很好的季节吃红烧春笋。我想用小鲍鱼来搭配,首先,小鲍鱼切花刀再烧,外观很美;而我真的觉得味道很好,小鲍鱼Q的味道和春笋的新鲜味道,好吃的烂摊子。

-需要材料-

三春芽

有八条鲍鱼。

一汤匙烹饪酒

总是抽一汤匙烟

轻酱油0.5汤匙

0.5汤匙白糖

生姜两片

洋葱片

洋葱花

-烹饪台阶-

被宰杀的小鲍鱼将每把刀垂直切割(即花刀)。

剥去弹壳,洗净春笋,水平放置在砧板上,左手握住竹笋的头,右手用刀把竹笋松开,再切成几英寸。

把油放在平底锅里加热(油比平时稍微多一点)。用中火加热姜片和洋葱,取出后扔掉。

转到火旁,在第二年春天把竹笋炒熟,直到嫩芽稍微变黄,边缘有点焦了。

倒入小鲍鱼,炒约30秒。

加入一汤匙葡萄酒,炒10秒。

开个小火,加0.5汤匙糖。

加一汤匙烟。

加入0.5汤匙轻酱油,炒匀。

倒入一小杯水,然后转向火。

在锅里煮沸后,盖上盖子,煮10分钟。

打开盖子,转向炉火收集浓汤,撒上洋葱,你就可以从锅里出来了。

-小贴士--我做春笋时,通常只抽春笋,因为春笋不容易上色。在加入小鲍鱼后,不能全部放老烟,否则成品小鲍鱼颜色太暗,老抽,生抽,颜色正好。这道菜和烧过的春笋一样,糖在味道好之前应该放得更好,汤就会更浓稠。

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